Receita Rodenbach Grand Cru

Tipo: Flanders Red Ale
País: Bélgica
OG: 1060
FG: 1014
IBU: 15
ABV: 6%

Receita (20 litros):

– 4Kg de malte Pale

– 680g de flocos de milho

– 450g de casca de arroz

– 395g de malte Cara Vienne

– 113g de malte ácido

– 71g de malte chocolate

– 60 minutos a 66ºC

– 90 minutos de fervura

– 57g de lactose (90 minutos)

– 10g de lúpulo Styrian Goldings 6%AA (90 minutos)

– 14g de lúpulo Brewers Gold (15 minutos)

– 14g de lúpulo Kent Goldins (3 minutos)

– 1 pacote de levedura Safale S-04

– 1 semana fermentando a 21ºC

– Trasfegar pro segundo balde

– 7g de chips de carvalho

– 1 semana maturando a 2ºC

PS: conteúdo traduzido e adaptado do livro “Clone Brews”.

Receita Duvel

Tipo: Belgian Golden Strong Ale
País: Bélgica
OG: 1080
FG: 1014
IBU: 31
ABV: 8,5%

Receita (20 litros):

– 4,9kg de malte Pilsen

– 113g de malte Cararoma

– 57g de malte Cara-Hell

– 90 minutos a 66ºC

– 90 minutos de fervura

– 450g de candi sugar

– 540g de açúcar

– 40g de lúpulo Styrian Goldins 4,25% AA (90 minutos)

– 14g de lúpulo Styrian Goldins 4,25% AA (15 minutos)

– 14g de lúpulo Saaz (15 minutos)

– 14g de lúpulo Saaz (3 minutos)

– 1 pacote de levedura T-58

– 1 semana fermentando a 22ºC

– Trasfegar pro segundo balde

– 1 semana maturando a 2ºC

PS: conteúdo traduzido e adaptado do livro “Clone Brews”.

Receita Pilsner Urquell

Tipo: Bohemian Pilsner
País: República Tcheca
OG: 1052
FG: 1013
IBU: 43
ABV: 5%

Receita (20 litros):

– 4,3kg de malte Pilsen

– 230g de malte Cara-Hell

– 60g de malte Dark Munich

– 90 minutos a 66ºC

– 90 minutos de fervura

– 76g de lúpulo Saaz 3% AA (90 minutos)

– 28g de lúpulo Saaz (15 minutos)

– 28g de lúpulo Saaz (3 minutos)

– 1 pacote de levedura Saflager S-189

– 1 semana fermentando a 11ºC

– Trasfegar pro segundo balde

– dry-hop com 14g de lúpulo Saaz

– 1 semana maturando a -1ºC

PS: conteúdo traduzido e adaptado do livro “Clone Brews”.

Receita Bishops Finger Kentish Strong Ale

Tipo: English Pale Ale
País: Inglaterra
OG: 1052
FG: 1011
IBU: 38
ABV: 5,2%

Receita (20 litros):

– 3,3Kg de malte Pale

– 450g de flocos de milho

– 230g de casca de arroz

– 370g de Crystal Malt 55ºL

– 340g de trigo em flocos

– 115g de British Amber Malt

– 227g de açúcar

– 90 minutos a 66ºC

– 90 minutos de fervura

– 21g de lúpulo Target 9,2%AA (90 minutos)

– 14g de lúpulo Styrian Goldins (15 minutos)

– 14g de lúpulo East Kent Goldins (15 minutos)

– 28g de lúpulo East Kent Goldins (1 minuto)

– 1 pacote de levedura Safale US-05

– 1 semana fermentando a 21ºC

– Trasfegar pro segundo balde

– 1 semana maturando a 2ºC

PS: conteúdo traduzido e adaptado do livro “Clone Brews”.

Receita Xingu Black Beer

Tipo: Dark Lager
País: Brasil
OG: 1062
FG: 1017
IBU: 23
ABV: 5,8%

Receita (20 litros):

– 4,1Kg de malte Pilsen

– 340g de malte Crystal

– 340g de malte Chocolate

– 113g de malte Cara-Vienne

– 57g de malte escuro

– 30 minutos a 50ºC

– 60 minutos a 67ºC

– 60 minutos de fervura

– 11g de lúpulo Yakima Magnum (60 minutos)

– 113g de açúcar mascavo escuro (60 minutos)

– 7g de lúpulo Hallertau (10 minutos)

– 1 pacote de levedura Saflager W-34

– 2 semanas fermentando a 8ºC

– manter a 15ºC até a densidade (FG) chegar em 1017

– Trasfegar pro segundo balde

– 1 semana maturando a 2ºC

PS: conteúdo traduzido e adaptado do livro “Clone Brews”.

Receita Schneider Weisse

Tipo: Weizen
País: Alemanha
OG: 1053
FG: 1011
IBU: 13
ABV: 5,4%

Receita (20 litros):

– 1,8Kg de malte Pilsen

– 2,5Kg de malte de trigo

– 0,5Kg de casca de arroz

– 170g de malte Munich escuro

– 85g de malta Cara

– 57g de malte ácido

– 60 minutos a 66ºC

– 60 minutos de fervura

– 21g de lúpulo Tettnanger (60 minutos)

– 1 pacote de levedura Safbrew WB-06

– 1 semana fermentando a 21ºC

– Trasfegar pro segundo balde

– 1 semana maturando a 2ºC

PS: conteúdo traduzido e adaptado do livro “Clone Brews”.

Receita Harpoon IPA

Tipo: India Pale Ale
País: EUA
OG: 1062
FG: 1015
IBU: 42
ABV: 6%

Receita (20 litros):

– 5,1Kg de malte Pale

– 230g de malte Cara

– 110g de malte torrado

– 90 minutos a 66ºC

– 90 minutos de fervura

– 39g de lúpulo Clusters (90 minutos)

– 14g de lúpulo Fuggles (15 minutos)

– 14g de lúpulo Cascade (15 minutos)

– 14g de lúpulo Fuggles (1 minuto)

– 14g de lúpulo Cascade (1 minuto)

– 1 pacote de levedura Safale S-04

– 1 semana fermentando a 20ºC

– Trasfegar pro segundo balde

– 1 semana maturando a 2ºC

PS: conteúdo traduzido e adaptado do livro “Clone Brews”.

Receita Coopers Sparking Ale

Tipo: American Pale Ale
País: Austrália
OG: 1056
FG: 1011
IBU: 47
ABV: 5,8%

Receita (20 litros):

– 3,3Kg de malte Pale

– 230g de malte Cara

– 230g de malte Aroma

– 90 minutos a 65ºC

– 60 minutos de fervura

– 20g de lúpulo Pride of Ringwood (60 minutos)

– 0,6Kg de cana-de-açúcar (60 minutos)

– 28g de lúpulo Pride of Ringwood (15 minutos)

– 13g de lúpulo Pride of Ringwood (3 minutos)

– 1 pacote de levedura Danstar Windsor

– 1 semana fermentando a 20ºC

– Trasfegar pro segundo balde

– 1 semana maturando a 2ºC

PS: conteúdo traduzido e adaptado do livro “Clone Brews”.